佰强微料添加机
联系方式

佰强微料添加机
地址:河南省西平县柏城镇科教新村
技术热线:15893994231
QQ:1187326702
邮编:463900
Emailbaiqiangjixie@126.com

销售   

面粉增白剂主要成分是什么

  面粉增白剂,有效成分过氧化苯甲酰(BPO),学名叫稀释过氧化苯甲酰。增白剂的机理增白剂的增白机理是在氧化过程中放出氧原子,通过破坏胡萝卜素、叶黄素等淡黄色素,使面粉原有的色泽褪去,从而使面粉增白。此外,过氧化苯甲酰的分解产物———苯甲酸,可杀死面粉中的某些微生物,具有杀菌防虫的作用,有利于面粉的保管与储藏。

  增白剂的安全性增白剂在面粉中的残留问题是人们关心的焦点。增白剂的惰性载体是对人体无害的物质,通常人们对它并无疑虑。增白剂中的有效成分过氧化苯甲酰分解后生成的苯甲酸残留在面粉中,并随制成的食品进入人体体内。在人体内,大部分苯甲酸于9~15个小时之内与甘氨酸化合生成马尿酸而从尿液中排出体外,剩余部分与葡萄糖醛酸化合而解毒。实验证明:苯甲酸不在肌体内积蓄。

  但专家提醒大家注意:苯甲酸的上述两种解毒作用都是在肝脏内进行的,因此对肝功能衰弱的人来说,苯甲酸可能是不适宜的。另外,添加增白剂会破坏面粉的营养成分,因为反应过程氧化了胡萝卜素,会影响面粉中维生素A的含量,并使维生素E和维生素K损失,此外对维生素B1、B2也有少量影响。所以从营养角度来讲,增白后的面粉会损失一定的营养成分,不经任何增白处理的面粉其内在质量是最可靠的。

  好在增白剂的用量很小,按照我国《食品添加剂使用卫生标准GB2760-86》中的规定,过氧化苯甲酰在小麦粉中的最大使用量为60PPM,即0.06克/公斤面粉。

  过量使用增白剂带来的危害

  过量使用增白剂,将使面粉的氧化作用剧烈,造成面粉煞白甚至发青、产生异味,失去面粉固有的色、香、味,降低面粉的食用品质。更可怕的是,若长期食用含过量添加剂的面粉及其制成品,会造成苯慢性中毒,给人体健康带来危害,尤其是对肝脏的损害较大;对于肝脏功能衰退的人来说,更易引发多种疾病。

 如何鉴定面粉质量(2010/06/01)<点击次数69>
 面粉增白剂主要成分是什么(2010/06/01)<点击次数132>
 国内面粉加工设备中成套设备的发展(2010/06/01)<点击次数68>
 面粉添加剂的主要类别和作用 (2010/06/01)<点击次数39>
 科学对待大米转基因技术 (2010/06/01)<点击次数7>
 面粉增白剂风波——都是名字惹的祸(2010/06/01)<点击次数12>
 夏季面粉如何做好防虫害?(2010/06/07)<点击次数127>
在线留言 | 在线反馈 | 友情链接 | 站内搜索 | 网站地图 | 网站管理
Powered by MetInfo 4.0 ©2008-2014 www.MetInfo.cn